mei味,要会搭pei。
民间meishi的取材,充满着智慧。
这样大的河鱼,肉质往往失了鲜meihuanen,用农家简单的方法烹制,往往还会带有些土腥味。
但若是用大油来zuo,简单的搭pei之xia,就显得鲜mei异常,不但能突chu鱼的鲜mei,还有油脂的芬芳。
几个孩zi蹲在灶台边烧火,然后liu着koushuiyan巴巴的望着锅台。
胡老三的媳妇re锅之后,两勺如羊脂一般的大油放ru锅,油遇到烧re的铁锅,顿时滋滋的rong化,飘chu香味。
朱允熥注意到,趁着胡老三yan神没看向那边的时候,他婆娘悄悄的让孩zi们,一人tian了一kou猪油。
几个孩zi,仿佛吃到了世间最mei的味dao,脸上洋溢着幸福,灶火映照xia,脸上笑容tiao动。
等锅里的大油re了,大片的葱姜xia锅,炒chu香味。随后剁成几大块的大鱼xia去煎制,顿时异香扑鼻。
又麻利的把鱼肉反面,待两面煎到变se,加井shui覆盖住。放ru叠成段的大葱,小心且ai惜的淋上酱油,用小火慢炖,盖上盖zi。
这种烹饪方法,和后世朱允熥家乡的炖鱼方法有些类似。
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后世人总把菜肴分成南北,把饮shi分为cu细。那是因为wu质生活有着极大的提升和飞跃,而在此时,wu资相对匮乏,一年都不见得吃几次肉的农人们,对待肉shi的烹饪手法,几乎是相同的。
先大火烧开,等到开锅了,灶台里的火也就变成大火,然后再放ru豆腐等wu,大火收汁。
老爷zi鼻zi动动,看着锅台那边,笑dao,“还是大锅饭,香呀!”
胡老三把桌zi拿到院zi,小心的ca拭gan1净,带着缺kou的饭碗也ca亮了,摆放在桌面上。
“这位老爷zi,我家里可没有酒!”胡老三对朱家爷俩笑dao。
老爷zi白他一yan,“给你抠的!”
朱允熥微微一笑,转tou对李景隆说dao,“你走一趟,打些酒,看看有猪tou肉没,称几斤!”
“那哪行!”胡老三咧嘴一笑,却压gen没拒绝。
老爷zi再次笑骂,“这抠门地!”
锅开了,掀开锅盖,是带着nongnong咸香的shui蒸气,锅台边的孩zi们huan呼雀跃。
白se的豆腐切成小块,放ru汤汁,胡老三的媳妇又撕了xia白菜等,一并放jin去。
这时,胡家老太太拄着拐从屋里chu来,手里还拎着一个布袋zi。
“娘,您咋chu来了,饭ma上就好了,一会儿zi给您送去!”胡老三ma上起shen迎接母亲,“这几日您闹病,儿zi让媳妇蒸了米饭,给您泡鱼汤吃可好?”
“你个混账!”面对儿zi的孝顺,胡家老太太却直接抡起了拐棍,又打又戳,嘴里骂dao,“白得了那么多银钱,却不晓得好好招待贵客。就炖鱼?肉呢?酒呢?我在屋里听得真真的,还让人家自己掏钱,胡家的脸都让你丢尽了!”
老爷zi看得眉开yan笑,小声dao,“该打!”
朱允熥却站起shen,开koudao,“老人家,不怪胡三哥,我们人多,这条鱼确实有些不够!”
他不说还好,老太太听了,手里的棍zi重重的在儿zi的后腚上戳了几xia,恨铁不成钢的说dao,“丢人的玩意!”
说着,老太太颤颤巍巍的晃动手里的袋zi,对儿媳妇说dao,“过来,把这里面的鸡zi儿炒了!”
“娘!”胡老三大急,“这可是您老攒着,留着以后换东西的!”
乡xia人家,鸡dan鸭dan都是好东西,换个盐,换个针tou线脑,或者送礼都是拿得chu手的东西。
“你得那些银钱,够买多少鸡zi的?家来了贵客,只卖一条鱼,寒不寒蝉?贵客是长者,你可曾叫村尊长过来作陪?”老太太怒骂,“天降横财,要知dao散chu去些。这样才不招人恨,才不让人说闲话。不然这钱,你也守不住!招待客人,你抠的连德都没有了,没德行,家能过好吗?”
“这老太太,有大智慧!”老爷zi对朱允熥小声说dao,“治家如蓄shui,满则溢。待人要以真以诚,穷不失礼,方为良善人家!”
朱允熥看着那边不敢躲母亲拐杖的胡老三笑dao,“胡老三虽然抠,可百善孝为先,方才还说给他母亲蒸了米饭!”
老爷zi看了一yan胡家老太太,笑dao,“不枉她辛苦拉扯大的